更新时间：2023-07-05 16:30:11
大家好,小钱来为大家讲解以上的问题。点脑，关于点脑介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看！
1、 点脑又称点卤、点浆。
2、往熟豆浆内加入凝固剂，使热变性的蛋白质凝固的操作过程。
3、点脑是豆腐类制品制造过程的一道关键工序。
4、随着对豆制品质量的要求不同，点脑方式也有很大差异，大体分为北豆腐点脑和南豆腐点脑。
5、点脑与豆浆浓度、温度、pH及凝固剂种类、浓度、用量、加入方法等有关。
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