大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。水解胶原蛋白和胶原蛋白肽，水解胶原蛋白和胶原多肽有什么不同很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

水解胶原蛋白和胶原多肽也是不同的，可以近似认为是宏观和微观的关系。胶原分子水解后主要形成分子量相对较小的胶原多肽。胶原蛋白由于其独特的三股螺旋结构，性质非常稳定，一般的加工温度和短时间加热都无法分解，难以消化吸收，不易被人体充分利用。水解后，它的吸收利用率可以提高很多，并能促进食物中其他蛋白质的吸收。胶原多肽不仅含有肽链两端未缩合的末端羧基和氨基，还含有侧链Lys的-NH2和Asp、Glu的-COOH。胶原蛋白可完全溶于水(冷水也可溶解)，水溶液粘度低，即使在60%的高浓度下也有流动性，耐酸碱性好，在酸碱存在下不沉淀；耐高温，200加热不沉淀，吸油性、起泡性、吸水性好。

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