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如何做咸鱼烧肉

2025-07-10 08:52:13

问题描述:

如何做咸鱼烧肉,蹲一个大佬,求不嫌弃我的问题!

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2025-07-10 08:52:13

如何做咸鱼烧肉】咸鱼烧肉是一道具有地方特色的家常菜,尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以咸鱼为主料,搭配五花肉一起炖煮,味道鲜香浓郁,咸中带甜,口感丰富。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结,并通过表格形式展示详细内容。

一、菜品简介

项目 内容
菜名 咸鱼烧肉
类型 家常菜、炖菜
主要食材 咸鱼、五花肉
风味特点 咸香浓郁、肉质软烂、汤汁鲜美
烹饪方式 炖煮
适合人群 普通家庭、喜欢咸香口味者

二、所需材料

材料 用量(按2-3人份)
咸鱼 200克(提前浸泡去盐)
五花肉 300克(切块)
生姜 1小块(切片)
大蒜 3瓣(拍碎)
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
白糖 1茶匙
清水 适量
少许(根据咸鱼情况调整)

三、制作步骤

1. 处理咸鱼

咸鱼需要先用清水浸泡1-2小时,去除多余盐分,然后清洗干净备用。

2. 焯水五花肉

五花肉切块后,冷水下锅,加入姜片和料酒,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。

3. 炒香调料

热锅冷油,放入姜片和大蒜炒香,再加入五花肉翻炒至微黄。

4. 加入咸鱼

将处理好的咸鱼加入锅中,与五花肉一起翻炒均匀。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀后倒入足量清水,大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁装盘

待肉质软烂后,根据口味适量加盐,继续炖煮10分钟收汁,最后盛出装盘。

四、小贴士

提示 内容
咸鱼选择 建议选用带油脂的咸鱼,如黄鱼或马鲛鱼,口感更佳
去盐技巧 浸泡时间不宜过长,否则会影响风味
火候控制 炖煮时保持小火,让肉质更加软烂
配菜建议 可加入土豆、胡萝卜等蔬菜,增加口感层次

五、总结

咸鱼烧肉是一道简单却极具风味的家常菜,关键在于咸鱼的处理和炖煮的时间控制。只要掌握好材料比例和火候,就能做出一道令人回味无穷的美味佳肴。无论是日常餐桌还是节日聚餐,都是一道不可多得的好菜。

如需进一步调整口味或添加其他配料,可根据个人喜好灵活变化。

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