【如何做咸鱼烧肉】咸鱼烧肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以咸鱼为主料，搭配五花肉一起炖煮，味道鲜香浓郁，咸中带甜，口感丰富。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式展示详细内容。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸鱼烧肉 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 主要食材 | 咸鱼、五花肉 |
| 风味特点 | 咸香浓郁、肉质软烂、汤汁鲜美 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适合人群 | 普通家庭、喜欢咸香口味者 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（按2-3人份） |
| 咸鱼 | 200克（提前浸泡去盐） |
| 五花肉 | 300克（切块） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据咸鱼情况调整） |
三、制作步骤
1. 处理咸鱼
咸鱼需要先用清水浸泡1-2小时，去除多余盐分，然后清洗干净备用。
2. 焯水五花肉
五花肉切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入咸鱼
将处理好的咸鱼加入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，根据口味适量加盐，继续炖煮10分钟收汁，最后盛出装盘。
四、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 咸鱼选择 | 建议选用带油脂的咸鱼，如黄鱼或马鲛鱼，口感更佳 |
| 去盐技巧 | 浸泡时间不宜过长，否则会影响风味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，让肉质更加软烂 |
| 配菜建议 | 可加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次 |
五、总结
咸鱼烧肉是一道简单却极具风味的家常菜，关键在于咸鱼的处理和炖煮的时间控制。只要掌握好材料比例和火候，就能做出一道令人回味无穷的美味佳肴。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的好菜。
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。