【如何做咸鱼烧肉】咸鱼烧肉是一道具有地方特色的家常菜,尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以咸鱼为主料,搭配五花肉一起炖煮,味道鲜香浓郁,咸中带甜,口感丰富。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结,并通过表格形式展示详细内容。
一、菜品简介
项目 | 内容 |
菜名 | 咸鱼烧肉 |
类型 | 家常菜、炖菜 |
主要食材 | 咸鱼、五花肉 |
风味特点 | 咸香浓郁、肉质软烂、汤汁鲜美 |
烹饪方式 | 炖煮 |
适合人群 | 普通家庭、喜欢咸香口味者 |
二、所需材料
材料 | 用量(按2-3人份) |
咸鱼 | 200克(提前浸泡去盐) |
五花肉 | 300克(切块) |
生姜 | 1小块(切片) |
大蒜 | 3瓣(拍碎) |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
清水 | 适量 |
盐 | 少许(根据咸鱼情况调整) |
三、制作步骤
1. 处理咸鱼
咸鱼需要先用清水浸泡1-2小时,去除多余盐分,然后清洗干净备用。
2. 焯水五花肉
五花肉切块后,冷水下锅,加入姜片和料酒,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅冷油,放入姜片和大蒜炒香,再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入咸鱼
将处理好的咸鱼加入锅中,与五花肉一起翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀后倒入足量清水,大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后,根据口味适量加盐,继续炖煮10分钟收汁,最后盛出装盘。
四、小贴士
提示 | 内容 |
咸鱼选择 | 建议选用带油脂的咸鱼,如黄鱼或马鲛鱼,口感更佳 |
去盐技巧 | 浸泡时间不宜过长,否则会影响风味 |
火候控制 | 炖煮时保持小火,让肉质更加软烂 |
配菜建议 | 可加入土豆、胡萝卜等蔬菜,增加口感层次 |
五、总结
咸鱼烧肉是一道简单却极具风味的家常菜,关键在于咸鱼的处理和炖煮的时间控制。只要掌握好材料比例和火候,就能做出一道令人回味无穷的美味佳肴。无论是日常餐桌还是节日聚餐,都是一道不可多得的好菜。
如需进一步调整口味或添加其他配料,可根据个人喜好灵活变化。