【如何做凉拌鱼腥草】鱼腥草是一种常见的野生植物，具有独特的清香和清热解毒的功效，尤其适合在夏季食用。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的凉菜，非常适合开胃解腻。下面将从选材、处理、调味等方面进行总结，并以表格形式展示具体步骤。
一、总体介绍
鱼腥草虽味道独特，但经过适当处理后口感清爽，搭配适量调料后更显美味。制作时需注意清洗干净、去除苦味，同时根据个人口味调整调料比例。
二、制作步骤总结（文字版）
1. 选材准备
选择新鲜、无虫害的鱼腥草，根部要干净，叶子翠绿。
2. 清洗处理
将鱼腥草放入清水中反复漂洗，去除泥土和杂质。可加入少量盐浸泡10分钟，帮助杀菌并去除部分苦味。
3. 焯水去腥
烧一锅水，加入少许盐，将鱼腥草放入焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
4. 切段装盘
将焯水后的鱼腥草切成小段，放入碗中或盘中备用。
5. 调制酱汁
根据个人口味调配调料，常见组合包括：生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油、白糖、盐等。
6. 拌匀上桌
将调好的酱汁倒入鱼腥草中，搅拌均匀后即可食用。
三、制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜鱼腥草 | 选择叶片完整、颜色鲜绿的 |
| 2 | 清洗鱼腥草 | 反复冲洗，可加盐浸泡 |
| 3 | 焯水去腥 | 水中加盐，时间不宜过长 |
| 4 | 过冷水 | 保持脆感，避免软烂 |
| 5 | 切段装盘 | 建议切成3-5厘米的小段 |
| 6 | 调制酱汁 | 按个人口味调整调料比例 |
| 7 | 拌匀食用 | 搅拌均匀后即可食用 |
四、小贴士
- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少量柠檬汁或薄荷叶提味。
- 鱼腥草焯水后颜色会变深，属于正常现象，不影响食用。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道美味的凉拌鱼腥草，既健康又开胃，是夏日餐桌上的好选择。