【茄子炒肉的简单做法】茄子炒肉是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常饮食。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，让茄子不吸油、肉质嫩滑。下面将为大家总结一份简单易做的茄子炒肉做法，并以表格形式呈现步骤与要点。
一、
茄子炒肉的做法并不复杂，主要分为几个步骤：准备食材、处理茄子、煎炒肉片、炒茄子、调味收汁。关键在于处理茄子时要提前去涩，避免油腻；炒肉时要用中火快速翻炒，保持口感嫩滑。最后加入调料，翻炒均匀即可出锅。整个过程约需15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子1根、猪肉（瘦肉）200克、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、料酒1勺、食用油适量 | 茄子选择新鲜、无斑点的；猪肉选用瘦肉，口感更佳 |
| 2 | 茄子切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干 | 盐水浸泡可减少茄子吸油量 |
| 3 | 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 | 腌制能让肉更嫩滑，入味更好 |
| 4 | 热锅凉油，放入腌好的肉片，中火煸炒至变色，盛出备用 | 煸炒时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至软 | 茄子炒软后更易入味 |
| 6 | 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀 | 根据口味调整调料用量 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅 | 勾芡使汤汁浓稠，口感更佳 |
通过以上步骤，一道美味又健康的茄子炒肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。希望这份简单做法能帮助你轻松做出一道地道的家常菜！