【茄子炒肉的简单做法】茄子炒肉是一道家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合日常饮食。这道菜的关键在于掌握好火候和调味,让茄子不吸油、肉质嫩滑。下面将为大家总结一份简单易做的茄子炒肉做法,并以表格形式呈现步骤与要点。
一、
茄子炒肉的做法并不复杂,主要分为几个步骤:准备食材、处理茄子、煎炒肉片、炒茄子、调味收汁。关键在于处理茄子时要提前去涩,避免油腻;炒肉时要用中火快速翻炒,保持口感嫩滑。最后加入调料,翻炒均匀即可出锅。整个过程约需15-20分钟,非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤表
步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
1 | 准备食材:茄子1根、猪肉(瘦肉)200克、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、料酒1勺、食用油适量 | 茄子选择新鲜、无斑点的;猪肉选用瘦肉,口感更佳 |
2 | 茄子切条,放入淡盐水中浸泡10分钟,去除涩味,捞出沥干 | 盐水浸泡可减少茄子吸油量 |
3 | 猪肉切薄片,加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 | 腌制能让肉更嫩滑,入味更好 |
4 | 热锅凉油,放入腌好的肉片,中火煸炒至变色,盛出备用 | 煸炒时注意火候,避免焦糊 |
5 | 锅中再加少许油,放入葱姜蒜爆香,加入茄子翻炒至软 | 茄子炒软后更易入味 |
6 | 加入炒好的肉片,调入生抽、老抽、盐、糖等调料,翻炒均匀 | 根据口味调整调料用量 |
7 | 最后淋少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后出锅 | 勾芡使汤汁浓稠,口感更佳 |
通过以上步骤,一道美味又健康的茄子炒肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜,都非常合适。希望这份简单做法能帮助你轻松做出一道地道的家常菜!