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烧饼做法和配方

2025-07-11 04:33:11

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2025-07-11 04:33:11

烧饼做法和配方】烧饼是一种传统的中式面食,外酥内软,口感香脆,深受大众喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心,烧饼都具有极高的实用性和美味度。下面将从制作方法和配方两个方面进行总结,并通过表格形式清晰展示关键信息。

一、烧饼的基本做法总结

1. 和面:使用中筋面粉,加入适量的水、酵母和少许盐,搅拌均匀后揉成光滑的面团,醒发至两倍大。

2. 制馅(可选):根据个人口味选择甜馅或咸馅,如芝麻、豆沙、肉末等。

3. 擀皮:将醒好的面团分成小剂子,擀成圆饼状,中间抹上油或馅料。

4. 叠层:将面饼折叠成多层,增加酥脆口感。

5. 烘烤:放入预热好的烤箱或平底锅中,用中小火慢慢烘烤至表面金黄酥脆。

二、烧饼常见配方汇总

配方类型 主要材料 比例(克) 备注
基础酥皮烧饼 中筋面粉 500 可根据需求增减
温水 250 水温约30℃为宜
酵母 5 促进发酵
5 提升风味
油(植物油) 50 增加酥脆感
芝麻甜馅烧饼 芝麻粉 100 可用黑芝麻或白芝麻
红糖 50 可替换为白糖
植物油 30 用于调馅
咸味肉末烧饼 猪肉末 200 选用肥瘦相间的猪肉
生抽 10 增加咸鲜味
老抽 5 上色作用
葱花 20 提香
5 根据口味调整

三、小贴士

- 和面时注意水温,过冷或过热都会影响发酵效果。

- 烘烤时建议使用上下火,避免一面焦黑。

- 若使用烤箱,温度控制在180℃左右,时间约15-20分钟。

- 可根据喜好添加葱花、鸡蛋等配料,丰富口感。

通过以上方法和配方,你可以在家中轻松做出美味的烧饼。无论是简单的芝麻烧饼,还是丰富的肉馅烧饼,都能满足不同口味的需求。动手尝试,享受自制美食的乐趣吧!

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