【烧饼做法和配方】烧饼是一种传统的中式面食，外酥内软，口感香脆，深受大众喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心，烧饼都具有极高的实用性和美味度。下面将从制作方法和配方两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、烧饼的基本做法总结
1. 和面：使用中筋面粉，加入适量的水、酵母和少许盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 制馅（可选）：根据个人口味选择甜馅或咸馅，如芝麻、豆沙、肉末等。
3. 擀皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间抹上油或馅料。
4. 叠层：将面饼折叠成多层，增加酥脆口感。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱或平底锅中，用中小火慢慢烘烤至表面金黄酥脆。
二、烧饼常见配方汇总
| 配方类型 | 主要材料 | 比例（克） | 备注 |
| 基础酥皮烧饼 | 中筋面粉 | 500 | 可根据需求增减 |
| 温水 | 250 | 水温约30℃为宜 | |
| 酵母 | 5 | 促进发酵 | |
| 盐 | 5 | 提升风味 | |
| 油（植物油） | 50 | 增加酥脆感 | |
| 芝麻甜馅烧饼 | 芝麻粉 | 100 | 可用黑芝麻或白芝麻 |
| 红糖 | 50 | 可替换为白糖 | |
| 植物油 | 30 | 用于调馅 | |
| 咸味肉末烧饼 | 猪肉末 | 200 | 选用肥瘦相间的猪肉 |
| 生抽 | 10 | 增加咸鲜味 | |
| 老抽 | 5 | 上色作用 | |
| 葱花 | 20 | 提香 | |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 和面时注意水温，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 烘烤时建议使用上下火，避免一面焦黑。
- 若使用烤箱，温度控制在180℃左右，时间约15-20分钟。
- 可根据喜好添加葱花、鸡蛋等配料，丰富口感。
通过以上方法和配方，你可以在家中轻松做出美味的烧饼。无论是简单的芝麻烧饼，还是丰富的肉馅烧饼，都能满足不同口味的需求。动手尝试，享受自制美食的乐趣吧！