【醉排骨做法怎么做醉排骨】醉排骨是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江苏、浙江等地广受欢迎。这道菜以肉质鲜嫩、酒香浓郁为特点，是很多家庭聚会或节日餐桌上的美味佳肴。下面将为大家详细总结醉排骨的做法步骤，并附上一份实用的材料与步骤对照表。
一、醉排骨简介
醉排骨主要以猪肋排为主料，搭配黄酒、酱油、糖等调料进行腌制和烹饪。其关键在于“醉”字，即通过酒类（如黄酒）的浸泡和炖煮，使排骨吸收酒香，达到“醉”的效果。成品色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，深受食客喜爱。
二、醉排骨做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肋排，洗净后切段备用。
2. 腌制处理：用黄酒、酱油、糖、姜片等调料进行腌制，时间一般为30分钟至1小时。
3. 煎制排骨：热锅冷油，将腌好的排骨煎至表面微黄，增加香味。
4. 炖煮入味：加入适量清水、调料，小火慢炖至排骨软烂。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
三、醉排骨做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 猪肋排500g、黄酒200ml、酱油50ml、白糖30g、姜片10g、葱花少许 | 将排骨洗净，切成适口大小；准备好调味料 |
| 2 | - | 将排骨放入碗中，加入黄酒、酱油、白糖、姜片，搅拌均匀腌制30分钟 |
| 3 | - | 热锅冷油，将腌好的排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 清水适量、八角1颗、桂皮1小段 | 在锅中加入煎好的排骨，倒入适量清水，加入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 5 | - | 待排骨软烂后，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
四、小贴士
- 黄酒是关键，建议使用绍兴黄酒，风味更佳。
- 腌制时间不宜过长，否则肉质会变柴。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加少许醋或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的醉排骨。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。赶快试试吧！