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陕西条子肉的正宗做法

2025-07-11 00:41:41

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2025-07-11 00:41:41

陕西条子肉的正宗做法】陕西条子肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴,尤其在关中地区非常受欢迎。它以肥瘦相间的五花肉为主料,经过腌制、炖煮等多道工序制作而成,口感软糯香浓,是陕西人餐桌上不可或缺的一道美味。

为了帮助大家更好地了解陕西条子肉的正宗做法,以下是对该菜谱的总结与详细说明:

一、陕西条子肉简介

项目 内容
地区 陕西省(尤其是关中地区)
主要食材 五花肉、酱油、料酒、葱姜、八角、桂皮等
特点 肥而不腻,入口即化,香味浓郁
食用方式 可单独食用,也可搭配米饭或馒头

二、正宗做法步骤总结

1. 选材准备

- 选择肥瘦相间的五花肉,约500克左右。

- 准备调料:生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、盐等。

2. 处理食材

- 将五花肉洗净,切成3-4厘米长的条状。

- 用厨房纸吸干水分,备用。

3. 焯水去腥

- 锅中加水,放入五花肉,加入几片姜和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫。

- 焯水5分钟后捞出,用温水冲洗干净。

4. 炒糖色

- 锅中放少量油,加入冰糖或白砂糖,小火炒至呈琥珀色。

- 放入五花肉翻炒均匀,使肉表面上色。

5. 炖煮入味

- 加入适量清水(没过肉),再加入生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右,直至肉质酥烂。

6. 收汁调味

- 待肉熟透后,转大火收汁至汤汁浓稠。

- 根据口味调整盐量,即可出锅。

三、小贴士

事项 建议
五花肉选择 选用三层五花,肥瘦适中更佳
焯水时间 不宜过长,避免肉质变硬
炖煮时间 时间越长,肉越软烂,可根据喜好调整
收汁技巧 汤汁浓稠后可适当加少许醋提香

通过以上步骤,你可以在家中还原一道地道的陕西条子肉。这不仅是一道美味佳肴,更是对陕西饮食文化的传承与体验。尝试一下吧,感受陕西的味道!

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