【糯米酒酿的做法】糯米酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，适合在家中制作。它不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭爱好者尝试。以下是制作糯米酒酿的详细步骤和所需材料。
一、
糯米酒酿是通过将糯米经过蒸煮、冷却后加入酒曲进行发酵而成的一种甜酒。其关键在于控制好温度和时间，以确保酒曲能够正常发酵，产生醇香的酒味。整个过程大约需要2-3天，具体时间根据环境温度有所不同。制作过程中需要注意卫生，避免杂菌污染。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直至米粒吸水膨胀 | 糯米、清水、盆 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟至软糯不硬 | 蒸锅、竹屉 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开，冷却至常温（约30℃左右） | 阴凉处、风扇或自然通风 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀 | 酒曲、勺子 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实并封口 | 玻璃罐、保鲜膜或盖子 |
| 6 | 放置在温暖处（如厨房角落、电饭煲内）进行发酵 | 温暖环境、温度计（可选） |
| 7 | 发酵2-3天后，酒香浓郁、米粒微酸即为成功 | 观察气味、口感 |
三、小贴士
- 使用的容器必须干净无油，以免影响发酵。
- 酒曲种类不同，发酵时间也会略有差异，建议按包装说明操作。
- 若环境温度较低，可将容器放在电饭煲中保温，或用棉被包裹。
- 制作过程中不要频繁打开容器，以免引入杂菌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糯米酒酿了。不仅可以自己享用，也可以作为礼物送给亲朋好友，体验传统美食的魅力。