【糯米鸡的制作方法】糯米鸡是一道经典的粤式点心，外皮软糯，内馅鲜美，深受广大食客的喜爱。制作糯米鸡并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的糯米鸡。以下是对糯米鸡制作方法的总结与详细说明。
一、制作糯米鸡的主要材料
| 材料名称 | 用量（以6个为例） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议选用优质糯米 |
| 鸡肉 | 150克 | 建议使用鸡腿肉或鸡胸肉 |
| 虾仁 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁，增加色彩和营养 |
| 葱花 | 适量 | 用于调味和点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 植物油 | 1汤匙 | 炒馅用 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将糯米提前浸泡2小时以上，鸡肉、香菇、胡萝卜等食材切丁备用。
2. 炒制馅料：热锅加油，先炒香葱花，再加入鸡肉、香菇、胡萝卜、虾仁翻炒，调入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，炒至熟透。
3. 蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干，放入蒸锅中蒸约20分钟，至糯米变软且有弹性。
4. 包制糯米鸡：取一张荷叶或竹叶，铺上一层糯米，放上炒好的馅料，再盖上一层糯米，轻轻压实。
5. 蒸制完成：将包好的糯米鸡放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
三、小贴士
- 糯米要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 馅料可根据个人喜好调整，如加入腊肠、瑶柱等。
- 使用荷叶包裹可增加清香风味，若没有可用湿纱布代替。
- 蒸的时间不宜过长，以免糯米过软影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糯米鸡。无论是作为早餐、下午茶还是宴客小吃，都十分合适。动手试试吧！