【糯米鸡的制作方法】糯米鸡是一道经典的粤式点心,外皮软糯,内馅鲜美,深受广大食客的喜爱。制作糯米鸡并不复杂,只要掌握好材料比例和步骤,就能在家轻松做出美味的糯米鸡。以下是对糯米鸡制作方法的总结与详细说明。
一、制作糯米鸡的主要材料
材料名称 | 用量(以6个为例) | 备注 |
糯米 | 200克 | 建议选用优质糯米 |
鸡肉 | 150克 | 建议使用鸡腿肉或鸡胸肉 |
虾仁 | 50克 | 可选,增加口感 |
香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发 |
胡萝卜 | 50克 | 切丁,增加色彩和营养 |
葱花 | 适量 | 用于调味和点缀 |
生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
蚝油 | 1茶匙 | 提鲜 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
植物油 | 1汤匙 | 炒馅用 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料:将糯米提前浸泡2小时以上,鸡肉、香菇、胡萝卜等食材切丁备用。
2. 炒制馅料:热锅加油,先炒香葱花,再加入鸡肉、香菇、胡萝卜、虾仁翻炒,调入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉,炒至熟透。
3. 蒸糯米:将浸泡好的糯米沥干,放入蒸锅中蒸约20分钟,至糯米变软且有弹性。
4. 包制糯米鸡:取一张荷叶或竹叶,铺上一层糯米,放上炒好的馅料,再盖上一层糯米,轻轻压实。
5. 蒸制完成:将包好的糯米鸡放入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可。
三、小贴士
- 糯米要提前浸泡,否则不易蒸熟。
- 馅料可根据个人喜好调整,如加入腊肠、瑶柱等。
- 使用荷叶包裹可增加清香风味,若没有可用湿纱布代替。
- 蒸的时间不宜过长,以免糯米过软影响口感。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的糯米鸡。无论是作为早餐、下午茶还是宴客小吃,都十分合适。动手试试吧!