【凉拌猪肝的家常做法】凉拌猪肝是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅口感爽脆，而且富含蛋白质和铁元素，对身体有很好的滋补作用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 葱 | 1根 | 切成葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 蒜末 |
| 生抽 | 2勺 | 选用生抽更提鲜 |
| 香醋 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半勺 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 辣椒油（可选） | 1小勺 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水。 |
| 2 | 锅中烧水，加入姜片和料酒，放入猪肝焯水至变色，捞出过冷水备用。 |
| 3 | 准备调料：将生抽、香醋、蒜末、盐、白胡椒粉、香油、辣椒油混合成调味汁。 |
| 4 | 将焯好水的猪肝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱花，静置10分钟入味即可食用。 |
三、注意事项
- 猪肝处理要彻底：猪肝中含有较多毒素，必须提前浸泡并焯水，确保卫生。
- 切片不宜过厚：太厚会影响口感，建议切得薄一些。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，比如喜欢酸味可以多加点醋。
- 忌与某些食物同食：如与柿子、茶等同食可能影响营养吸收，建议分开食用。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道清爽开胃的凉拌猪肝。既保留了猪肝的营养价值，又提升了口感，非常适合日常饮食搭配。