【凉拌猪耳朵的做法】凉拌猪耳朵是一道经典的凉菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。下面将从材料准备、做法步骤以及调味料搭配等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪耳朵 | 1对（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 葱 | 1根 | 切丝 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
二、调味料搭配
| 调味料 | 用量 | 作用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增酸味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 辣椒油 | 适量 | 增辣味 |
| 花椒油 | 少许 | 增香味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪耳朵清洗干净，放入锅中加水、葱段、姜片、料酒煮开，转小火煮约40分钟至软烂。 |
| 2 | 捞出后过冷水，切片备用。 |
| 3 | 准备调料碗，依次加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油搅拌均匀。 |
| 4 | 将切好的猪耳朵放入碗中，加入蒜末、葱丝、香菜，淋上调料拌匀即可。 |
四、小贴士
- 猪耳朵煮的时间不宜过长，否则会变硬影响口感。
- 调料可根据个人口味灵活调整，喜欢辣的可以多放辣椒或辣椒油。
- 凉拌前可将猪耳朵冷藏片刻，口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌猪耳朵了。这道菜不仅适合家常食用，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。快来试试吧！