【凉拌折耳根的家常做法分享】凉拌折耳根是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感独特，还具有清热解毒、利湿健脾的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 折耳根 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生姜末 | 半勺 | 可选，去腥增香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理折耳根：将折耳根洗净后切成小段，放入水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，将折耳根焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在碗中加入蒜末、生姜末、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、盐和几滴香油，搅拌均匀。
4. 拌匀：将焯好水的折耳根放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 折耳根 | 清热解毒、利湿健脾 |
| 蒜 | 抗菌消炎、增强免疫力 |
| 生姜 | 驱寒暖胃、促进消化 |
| 醋 | 开胃助消化、杀菌 |
| 辣椒 | 增进食欲、促进血液循环 |
四、小贴士
- 折耳根焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更爽口的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加风味。
- 没有香油也可用橄榄油代替，不影响整体味道。
通过以上步骤和食材搭配，一道简单又美味的凉拌折耳根就完成了。无论是作为开胃小菜还是配饭佳品，都非常合适。希望这篇分享能帮助你轻松做出一道地道的家常凉拌折耳根！