【卤水花生的做法】卤水花生是一道经典的家常小吃，香浓入味、口感软糯，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下为卤水花生的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生 | 500g | 建议使用带皮花生，更易入味 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小块 | 提鲜增甜 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 煮制时添加 |
二、步骤详解
1. 浸泡花生
将花生洗净后，放入清水中浸泡至少4小时，或隔夜，使其充分吸水变软。
2. 焯水去腥
锅中加水煮沸，放入花生焯水约2分钟，捞出后冲洗干净，去除表面杂质和腥味。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火煮10分钟，让香料充分释放味道。
4. 炖煮花生
将焯好水的花生放入卤汁中，小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动，确保均匀入味。
5. 浸泡入味
关火后让花生在卤汁中浸泡至少2小时，或过夜，使味道更加浓郁。
6. 食用方式
可直接食用，也可冷藏保存，随吃随取，风味更佳。
三、小贴士
- 花生提前浸泡可以缩短炖煮时间，口感也更软糯。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适量增加酱油或加入少量黄豆酱。
- 卤汁可重复使用，下次再煮时只需补足调料即可。
通过以上步骤，你就能轻松做出美味的卤水花生，既适合做零食，也可以作为下酒菜或配餐小食，非常实用。