【凉拌折耳根的做法】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野菜，具有独特的清香和清热解毒的功效。凉拌折耳根是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。下面将为大家总结一份详细的凉拌折耳根做法，便于大家轻松掌握。
一、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的折耳根，搭配适量的调料。
2. 清洗处理：将折耳根洗净后切段，去除老根部分。
3. 焯水处理：用沸水快速焯烫，去除苦涩味并保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料。
5. 拌匀装盘：将处理好的折耳根与酱汁混合均匀，冷藏片刻更佳。
二、详细步骤及所需材料
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜的折耳根，洗净后切成小段，去掉老根 | 折耳根 300g |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐，放入折耳根焯水30秒 | 盐 1小勺 |
| 3 | 捞出折耳根，迅速过冷水，保持脆度 | 冷水适量 |
| 4 | 准备调料：蒜末、小米辣、生抽、陈醋、香油、白糖、花椒油 | 蒜末 1瓣 小米辣 1根 生抽 1汤匙 陈醋 1汤匙 香油 1茶匙 白糖 1/2茶匙 花椒油 1/2茶匙 |
| 5 | 将调料混合均匀，倒入折耳根中拌匀 | - |
| 6 | 可冷藏10分钟，口感更爽脆 | - |
三、小贴士
- 折耳根焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量花生碎或芝麻增加香气。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道清爽开胃的凉拌折耳根，既保留了食材的原味，又增添了丰富的风味，是夏日餐桌上的理想选择。