【焖猪脚的做法】焖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。它不仅营养丰富，还能暖身补血，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 2只（约1.5kg） | 建议选择带皮的猪脚 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 1小块 | 增甜上色 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪脚洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入猪脚翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入八角、香叶、桂皮等香料继续翻炒，然后加入生抽、老抽和冰糖炒匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至猪脚软烂后，根据口味加盐调味，再焖煮10分钟收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除猪脚的腥味。
- 焯水后的猪脚要冲洗干净，避免影响口感。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或太烂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或红烧酱油。
通过以上步骤，一道美味可口的焖猪脚就完成了。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适，值得一试！