【麻辣猪蹄的家常做法】麻辣猪蹄是一道深受大众喜爱的川菜，香辣过瘾、肉质软糯，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的家常做法，帮助你轻松在家做出美味的麻辣猪蹄。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择前蹄，肉多皮厚 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 白糖 | 1勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净后切成块，放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中倒入适量食用油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料，小火煸炒出香味。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好水的猪蹄倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使猪蹄表面微微上色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀，然后加入适量清水（没过猪蹄），大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入少许醋，有助于去除腥味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 收汁时注意不要糊锅，适时搅拌。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾、肉质软糯的麻辣猪蹄了。无论是下饭还是配酒，都是不错的选择。快试试吧！