【做手指饼干的详细步骤】手指饼干是一种经典的甜点原料，常用于制作提拉米苏、蛋糕夹层等。它的口感酥脆，制作过程简单，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是制作手指饼干的详细步骤总结。
一、材料准备（12-15根）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（或160℃对流风），并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 打发鸡蛋
在一个大碗中打入鸡蛋，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时能形成小尖角。
3. 加入柠檬汁
加入柠檬汁，轻轻搅拌均匀，以增加风味并帮助稳定蛋白霜。
4. 筛入干性材料
将面粉和泡打粉混合后，分两次筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 加入牛奶
倒入牛奶，继续轻柔搅拌至面糊顺滑，没有颗粒。
6. 挤出形状
将面糊装入裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上，挤出长条状的饼干胚，每根之间留出适当间距。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-18分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却
稍微冷却后，小心脱模，放凉后可密封保存，或直接使用。
三、小贴士
- 面糊不要搅拌太久，以免消泡影响蓬松度。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，注意观察上色情况。
- 手指饼干可以提前做好，冷藏保存，使用更方便。
通过以上步骤，你就能轻松做出美味的手指饼干。无论是作为甜点独立食用，还是作为其他甜品的配料，都非常合适。动手试试吧！