【炸牛奶的做法】炸牛奶是一道经典的中式甜点，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。它以牛奶为主要原料，经过特殊处理后进行油炸，形成独特的风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 面粉 | 100g | 中筋面粉为宜 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加外层酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 白糖 | 30g | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 5g | 增加蓬松感 |
| 油 | 适量 | 用于油炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后离火冷却至室温。 |
| 2 | 在一个大碗中，混合面粉、玉米淀粉、泡打粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，与干性材料混合，慢慢加入冷却后的牛奶，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将面糊静置10分钟，让面粉充分吸水。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约170℃），用勺子将面糊舀入锅中，轻轻压成圆形。 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
- 牛奶一定要冷却后再加入面糊，否则会影响发酵效果。
- 面糊不宜过稀或过稠，否则炸出来的成品不易成型。
- 油温控制是关键，过高容易外焦内生，过低则吸油过多。
- 炸好后可撒上少许椰蓉或糖粉增加风味。
总结
炸牛奶做法简单，但要掌握好火候和面糊的浓度才能做出外酥内软的口感。无论是作为下午茶点心还是家庭小吃，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！