【怎样做糖醋里脊】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。想要在家做出美味的糖醋里脊，掌握正确的做法和关键步骤是关键。以下是对“怎样做糖醋里脊”的详细总结，包括食材准备、步骤说明及注意事项。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理里脊
将猪里脊切成条状或块状，放入碗中，加入少许盐、料酒和葱姜末，腌制10分钟去腥。
2. 裹粉
将鸡蛋打散，将里脊放入蛋液中搅拌均匀，再加入生粉和面粉，搅拌至每块肉都裹上一层薄薄的粉。
3. 炸制里脊
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），将里脊逐个放入炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 调糖醋汁
取一个小碗，加入白醋、白糖、番茄酱和少许水，搅拌均匀。可根据个人口味调整酸甜比例。
5. 炒制收汁
锅中留少量底油，放入炸好的里脊，倒入糖醋汁，用中小火翻炒均匀，使里脊表面裹上糖醋汁。
6. 装盘
出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 里脊肉要切得大小均匀，避免炸制时受热不均。
- 淀粉和面粉的比例可以根据口感调整，多些面粉更酥脆，多些淀粉更滑嫩。
- 糖醋汁的酸甜度可根据个人喜好增减，喜欢更酸的可加醋，喜欢更甜的可加糖。
- 如果想让糖醋汁更浓稠，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
四、总结
糖醋里脊虽然看似简单，但关键在于炸制火候和糖醋汁的调配。只要掌握好这些细节，就能在家轻松做出外酥里嫩、酸甜开胃的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。