【糯米面发糕怎么做】糯米面发糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作过程简单，材料也容易获取。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 面粉（中筋） | 50克 | 可选，增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 活性酵母，温水化开 |
| 温水 | 150ml | 约35℃左右 |
| 红糖/白糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 10克 | 增加口感柔软度 |
| 泡打粉 | 2克（可选） | 增加蓬松效果 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和面粉混合，加入红糖搅拌均匀。 |
| 2 | 在温水中加入酵母，静置5分钟激活。 |
| 3 | 将酵母水倒入粉中，边倒边搅拌，再加入食用油拌匀。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻揉面排气，装入铺好油的模具中。 |
| 6 | 再次醒发10-15分钟，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 发酵温度 | 最佳为28-30℃，避免过冷或过热 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整，确保内部熟透 |
| 食用建议 | 刚出锅时口感最佳，可搭配豆浆或牛奶食用 |
| 存储方法 | 冷藏保存1-2天，吃前可微波加热恢复软糯 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的糯米面发糕了。制作过程中注意发酵和蒸制的时间控制，是成功的关键。希望这份简单的教程能帮助你快速掌握这道传统美食的制作方法。