【糯米面发糕怎么做】糯米面发糕是一道传统的中式甜点,口感软糯、香甜可口,非常适合早餐或下午茶。制作过程简单,材料也容易获取。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
材料名称 | 用量(单位) | 备注 |
糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
面粉(中筋) | 50克 | 可选,增加蓬松感 |
酵母 | 3克 | 活性酵母,温水化开 |
温水 | 150ml | 约35℃左右 |
红糖/白糖 | 50克 | 根据口味调整 |
食用油 | 10克 | 增加口感柔软度 |
泡打粉 | 2克(可选) | 增加蓬松效果 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将糯米粉和面粉混合,加入红糖搅拌均匀。 |
2 | 在温水中加入酵母,静置5分钟激活。 |
3 | 将酵母水倒入粉中,边倒边搅拌,再加入食用油拌匀。 |
4 | 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时,至面团膨胀两倍大。 |
5 | 发酵完成后,轻轻揉面排气,装入铺好油的模具中。 |
6 | 再次醒发10-15分钟,放入蒸锅中大火蒸20-25分钟。 |
7 | 关火后焖5分钟再取出,冷却后脱模即可食用。 |
三、小贴士
项目 | 内容 |
发酵温度 | 最佳为28-30℃,避免过冷或过热 |
蒸制时间 | 根据模具大小调整,确保内部熟透 |
食用建议 | 刚出锅时口感最佳,可搭配豆浆或牛奶食用 |
存储方法 | 冷藏保存1-2天,吃前可微波加热恢复软糯 |
通过以上步骤和材料准备,你就可以轻松在家做出美味的糯米面发糕了。制作过程中注意发酵和蒸制的时间控制,是成功的关键。希望这份简单的教程能帮助你快速掌握这道传统美食的制作方法。